רוטב מיניונט

למד כיצד להכין את המתכון הקלאסי של רוטב מינונט עבור צדפות או פירות ים אחרים.

אם קראת את המאמר שלנו על הכל איך לאכול צדפות ורוצה לנסות להגיש אותם בבית, תצטרכו מתכון טוב למינונה. ישנם מספר אביזרים נפוצים המוגשים עם צדפות גולמיות, מלימון ועד רוטב טבסקו.

חלק מהמסעדות הופכות ליצירתיות ומביאות רטבים משלהן. צדפה גולמית יצירתית שניסיתי במסעדה מקומית היו פניני קוויאר ליים ואבוקדו. אבל הרוטב הקלאסי הפופולרי ביותר עבור צדפות הוא מיניוניטה.

פירוש מינונט

לפי ויקיפדיה , 'המונח הצרפתי מיניוניטה במקור הכוונה לשקיק של גרגירי פלפל, ציפורן ותבלינים ששימשו לטעם נוזלים, אבל עכשיו פירושו פשוט פלפל סדוק'.

Mignonette הוא רוטב על בסיס חומץ, וכל רוטב שתבחרו עבור צדפות תרצו קצת חומצה. אמנם יש הרבה אפשרויות לחומץ, אבל המינון תמיד מכיל בצל שאלוט חתוך דק ופלפל קצוץ.

איך מכינים צדפה מיניונטה

מינונט צדפות מתכנס תוך דקות ספורות. כדאי להכין יום מראש כדי שהטעמים יתמזגו.

המרכיבים העיקריים של המינון הם:

• חומץ . חומץ יין אדום משמש לרוב, אבל חומץ שמפניה הוא עוד אפשרות מצוינת. אתם מוזמנים להשתעשע עם החומץ ולהשתמש בחומץ איכותי בטעמים כמו חומץ לבן פטל או מימוזה חומץ שמפניה .
• בצלצלים . בקורט, אתה יכול להשתמש בצל אדום קצוץ דק, אבל בצלצלי שאלוט הם מסורתיים ובעלי טעם עדין יותר.
• פלפל . אתה יכול להשתמש כאן בגרגרי פלפל שחור, לבן או ורוד.
• תוספות אחרות . למרות שלא מסורתי, אתה יכול להפוך את המינון למרגש יותר על ידי הוספת עשבי תיבול טריים קצוצים דק כמו טרגון או סחיטת הדרים. הפוך אותו לחריף על ידי הוספת ג'לפנו טחון, מיץ ליים וכוסברה.

כיצד להשתמש ברוטב מיניונט

שומרים את הרוטב בקירור עד לשימוש. לאחר מכן השתמש בכפית כדי לשפוך את הרוטב על הצדפות או פירות ים אחרים וליהנות.

רכיבים

• 1/4 כוס שאלוט טחון (בערך 1 שאלוט קטן)
• 1/3 כוס יין אדום, יין לבן או חומץ שמפניה
• 1 כפית פלפל טרי טרי
• קורט מלח ים, לפי הטעם
• קורט סוכר, לפי הטעם (לא חובה)

הוראות

1. מניחים את בצלי השאלוט בקערה קטנה.
2. יוצקים מעל את החומץ ומערבבים פנימה את הפלפל, המלח והסוכר לפי הטעם.
3. מכסים ומכניסים למקרר לשעה או עד חודש.
4. להגשה, כף צדפות גולמיות על חצי הקליפה או פירות ים אחרים שיכולים לצרוך מעט חומציות.

הערות

וריאציות

• חומץ יין אדום ולבן הם המסורתיים ביותר, אך ניתן להשתמש גם באחרים. חומץ קמפניה הוא האפשרות האהובה עליי. אנשים רבים מחליפים חצי מהחומץ בחומץ אורז מתובל במעט מתיקות, ובמקרה זה לא תרצו להוסיף סוכר.
• הוסף כמה קורטים של עשבי תיבול טריים קצוצים כגון טרגון, נענע או שמיר.
• תהיו יצירתיים עם הטעם על ידי הוספת סחיטה של ​​מיץ הדרים או חומץ לבן בטעם איכותי.
• למינונה פיקנטית, הוסיפו ג'לפנו טחון, כוסברה וליים.

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.