צ'רי פריך

מתכון פריך דובדבנים קל עשוי עם דובדבנים טריים וציפוי קראמבל שיבולת שועל שקדים עושה קינוח קיץ בריא טעים ללא גלוטן + טבעוני. רק שתדע, הפוסט הזה מכיל קישורי שותפים, מה שאומר שאני מרוויח עמלה קטנה כשאתה קונה דרכם.

אחד מקינוחי הקיץ האהובים עלי הוא פריך פירות. שיתפתי כמה בעבר, כמו פריך ריבס תותים , אוכמניות פריך , ו אפרסקים ממולאים ! בתקופת החגים אני אוהב את זה פאי קראמבל תפוחים . פריך הדובדבנים הזה עשוי עם דובדבנים טריים, וכמה משמשים לתוספת טעם, וציפוי קרמבל שקדים טעים ללא גלוטן.

פריך דובדבנים טרי הוא קינוח קיץ אחד שאתה פשוט חייב להכין השנה. זה יהיה מקסים להביא לחופשות הקיץ כמו פורץ' יולי, או סתם כקינוח של ארוחת ערב של יום ראשון. הדובדבנים מתחממים ומבעבעים בעוד שהקראמבל מקבל חום זהוב קלוי. מגישים עם כדור גלידת וניל.

בבית ששכרנו בטוסקנה היו עצי הדובדבן המדהימים ביותר מכוסים בדובדבנים העסיסיים המתוקים ביותר. אני לא חושב שאי פעם ראיתי עצי דובדבן כאלה בעבר. אכלנו אותם ישר מהעץ בזמן ששיחקנו בחצר, ואני והבנות התמכרנו לדובדבני הקיץ הטריים מאז. אמנם אני עוסק לאכול אותם כפי שהם, אבל פריך הדובדבנים הזה הוא דרך מצוינת להפוך דובדבנים לקינוח אלגנטי.

איך להכין דובדבנים פריכים עם דובדבנים טריים

ישנם שני מרכיבים בסיסיים לכל פריך פרי: הפרי בתחתית וציפוי הקראמבל. אני מוצא שפריכיות פירות הרבה יותר קלות להכנה מאשר פשטידות, ולא ממש כבדות.

מגלענים את הדובדבנים

פיתול דובדבנים טריים הוא החלק הכי מייגע בהכנת פריך דובדבנים. אני ממליצה בחום להשיג כוסית דובדבן/זית אם אין לך כבר אחד. אתה יכול למצוא אותם בחנויות לציוד בישול או הלאה אֲמָזוֹנָה (קישור שותפים). אף על פי שפירור הדובדבנים עושה עבודה מצוינת בהוצאת החרצנים, הם לא מוסרים ב-100% מהזמן, אז אני ממליץ גם לחצות את הדובדבנים לחצי. אף אחד לא רוצה לנגוס בבור - אוץ'. גם המרקם של הפריך הזה טוב יותר עם חצאים.

מכינים את מילוי הדובדבנים

הדובדבנים המגולענים יכולים להיכנס ישר לתבנית האפייה. השתמשתי במחבת ברזל יצוק של Le Creuset, אבל כל תבשיל בגודל בינוני יעבוד (כגון צלחת מרובעת בגודל 8 אינץ' או תבנית פאי בגודל 9 אינץ'). הספין הייחודי שלי על פריך הדובדבנים הזה הוא להוסיף משמשים. שניהם פירות אבן קיץ ועובדים יפה ביחד. אני אוהב את מעט החמיצות והמרקם הרך יותר שפרוסות המשמש מוסיפות. כמובן שאם יש לך רק דובדבנים, זה גם בסדר! לחלופין, אם תרצו להוסיף סוג אחר של פרי אבן כמו אפרסקים, נקטרינות או שזיפים, לכו על זה!

זורקים את הפרי עם מיץ לימון טרי, פיזור של שורש חץ או עמילן תירס, ושפריץ או סירופ מייפל.

מכינים את ציפוי קראמבל שקדים

התמונה הזו היא פריך אחר שהכנתי בעבר, אבל המרכיבים זהים מלבד שקדים במקום אגוזי מלך. תוספת פריך פירות פשוטה וטעימה זו עשויה ללא קמח. זה קמח שקדים (רק שקדים טחונים), שיבולת שועל, סוכר קוקוס, אגוזים וחמאה. עכשיו אני משתמש בחמאה מומסת ומערבב אותה יחד בקערה כדי לחסוך בזמן ולהוציא את מעבד המזון הכבד.

אופים את הפריך

לאחר שהציפוי מתאחד, מניחים אותו ממש על גבי הפרי. אופים אותו בתנור עד שהציפוי הפריך מזהיב. זה עשוי לקרות לאחר 10 דקות בלבד, אז חשוב לבדוק את זה לעתים קרובות. לאחר השחמה, מכסים את הפריך וממשיכים לאפות. אני משתמש בכיסוי Le Creuset שהגיע עם המחבת שלי, אבל נייר כסף עובד מצוין.

כאשר פריך הדובדבנים מוכן, הפרי יהיה מבעבע יפה.

איך להגיש פריך פרי

פריך פירות מומלץ להגיש חם בעוד שהציפוי הפריך עדיין ממש פריך. עם זאת, אני מאוד שמח שיש לי שאריות שחוממו לארוחת הבוקר למחרת בבוקר. שפכו את הפריך לקערות קינוח ומעליו כדור גלידת וניל. קרם סויה וניל של טריידר ג'ו מוצג כאן.

רכיבים

• 1.5 פאונד. דובדבנים טריים
• 4 משמשים
• 2 כפות חץ (או עמילן תירס)
• מיץ מ-1/2 לימון
• 2 כפות סירופ מייפל, מחולק
• 1/2 כוס קמח שקדים
• 1/3 כוס שיבולת שועל מגולגלת (מאושרת ללא גלוטן)
• 1/2 כוס שקדים פרוסים
• 1/4 כוס סוכר קוקוס
• 2 כפות חמאה טבעונית כמו Miyoko's, מומסת

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות F.
2. מגלענים את הדובדבנים וחותכים אותם לשניים. הקפידו להשליך את כל החרצנים כך שאף אחד לא יגיע בטעות לפריך. חצו את המשמשים והסירו את הגלעינים שלהם. חותכים לפרוסות בגודל 1/2 אינץ'.
3. מניחים את חתיכות הדובדבן והמשמש לתוך תבנית פאי, מחבת ברזל יצוק או תבנית תבשיל 8 אינץ'. זורקים את הפירות עם שורש החץ, מיץ הלימון וכף סירופ. לְהַפְרִישׁ.
4. בקערה בינונית, מערבבים יחד את קמח השקדים, שיבולת השועל, השקדים, הסוכר, החמאה המומסת וכף הסירופ הנותר. מפוררים יחד עם האצבעות עד שהתערובת מתאחדת לפירורים.
5. משטחים את תערובת הפירות בציפוי הקראמבל.
6. מכניסים לתנור עד שהחלק העליון מתחיל להזהיב. בדוק לעתים קרובות מכיוון שזה עלול לקרות לאחר 10 דקות בלבד, תלוי בתנור שלך. מכסים את הפריך במכסה מחבת (אם משתמשים במחבת) או בנייר כסף. ממשיכים לאפות עד שהפירות רכים ומבעבעים (בערך 35 דקות אפייה בסך הכל).
7. מוציאים בזהירות מהתנור ומגישים חם עם גלידת וניל (השתמשתי כאן בקרם סויה של טריידר ג'ו).

הערות

תוספת המשמשים מעניקה מרקם נעים יותר וטעם בהיר, אבל אתה יכול גם פשוט להשתמש ב-2 ק'ג. דובדבנים טריים.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• OXO Good Grips פיטר דובדבן וזית, אדום
• מחבת ידית של Le Creuset Signature ברזל, 10-1/4 אינץ', Cerise (אדום דובדבן)
• Bob's Red Mill קמח שקדים ללא גלוטן סופר-דק, 3 פאונד

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.